药食同源——猪皮
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类型
性
功效
味
肉类
凉
清虚热
甘
功效：清虚热
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英杭人以干肉皮煮熟，刮去油，刨为薄片，暴燥，以充方物，名曰肉酢，久藏不坏。用时以凉开水浸软，麻油盐料拌食甚佳。按：皮即肤也，猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛，今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。凡堪病择药，先须辨此，庶不贻误。
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药食同源——猪肉
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类型
性
功效
味
肉类
平
滋阴, 润燥, 益气
甘, 咸
功效：滋阴, 润燥, 益气
性味功效《食疗本草》压丹石，疗热闭血脉。虚人动风，不可久食。令人少子精，发宿疹。主疗人肾虚。
《随息居饮食谱》补肾液，充胃汁。滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。以壮嫩花猪，嫩而易熟，香而不腥臊者良。
归经
应用便血身体虚弱、干燥野猪肉炙方（《食医心鉴》）野猪肉粥（《太平圣惠方》）三宝猪肉汤（《古今长寿妙方》）猪肉粥（《中国食疗药粥谱集锦》）猪肉增液汤（《食疗本草学》）猪肉鱼肚糯米粥（《食疗·药膳》）野猪肉煮米粉（《良药佳馐》）猪肉鸭蛋（《中国药膳学》）
人群宜忌宜用体质阴虚、血虚、气虚体质尤宜
宜用病症便血、皮肤干燥、营养不良、水肿、干咳、便秘、免疫力低、口渴
慎用体质痰湿体质慎用
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药食同源——猪睾丸
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类型
性
功效
味
肉类
温
通肾
甘, 咸
功效：通肾
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘咸温。通肾。治五癃奔豚茎痛，阴阳易，小腹急痛、癫痫惊恐，鬼疰蛊毒诸证。无是病者，勿食。
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药食同源——猪肚
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类型
性
功效
味
肉类
温
补胃, 益气充饥。退虚热, 杀劳虫, 止带浊遗精, 散癥瘕积聚
甘
功效：补胃, 益气充饥。退虚热, 杀劳虫, 止带浊遗精, 散癥瘕积聚
性味功效《食疗本草》——孟诜肚∶主暴痢虚弱。
《随息居饮食谱》——王孟英甘温。补胃，益气充饥。退虚热，杀劳虫，止带浊遗精，散癥瘕积聚。肉厚者良。须治洁煨糜，颇有补益。外感未清、胸腹痞胀者，均忌。
胎气不足，或屡患半产，及娩后虚羸。猪肚煨糜，频食。同火腿煨尤补。
中虚久泻，猪肚一枚，入蒜煮糜，杵烂，丸梧桐子大，每米饮下三十丸。
虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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药食同源——猪肝
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类型
性
功效
味
肉类
温
补肝明目, 治诸血病
甘, 苦
功效：补肝明目, 治诸血病
性味功效《备急千金要方》——孙思邈味苦平，无毒。主明目。
黄帝云∶凡猪肝、肺，共鱼鲙食之，作痈疽。猪肝共鲤鱼肠，鱼子食之，伤人神。
《随息居饮食谱》——王孟英甘苦温。补肝明目。治诸血病，用为向导。余病均忌，平人勿食。
打伤青肿，炙猪肝贴之。
一切痈疽初起，新宰牡猪肝，切如疮大一块，贴之，以布缠定，周时即愈。肝色变黑，狗亦不食。
阴痒，炙猪肝纳入，当有虫出。
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药食同源——猪肠
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类型
性
功效
味
肉类
寒
润肠, 止小便数, 去下焦风热
甘
功效：润肠, 止小便数, 去下焦风热
性味功效《备急千金要方》——孙思邈平，无毒。主洞肠挺出血多者。
《食疗本草》——孟诜肠∶主虚渴，小便数，补下焦虚竭。
《随息居饮食谱》——王孟英甘寒。润肠，止小便数，去下焦风热，疗痢、痔，便血脱肛。治净煨糜食。外感不清、脾虚滑泻者，均忌。
肠风脏毒、血痢不已、脱肛出血，并以猪大肠入槐花末令满，缚定，以醋煮烂，捣丸梧子大，每二十丸，米饮下。
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药食同源——猪肺
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类型
性
功效
味
肉类
平
补肺, 止虚嗽
甘
功效：补肺, 止虚嗽
性味功效《备急千金要方》——孙思邈黄帝云∶凡猪肝、肺，共鱼鲙食之，作痈疽。
《随息居饮食谱》——王孟英甘平。补肺，止虚嗽，治肺痿咳血，上消诸证。用须灌洗极净，煮熟，尽去筋膜，再煮糜化食。或和米煮粥，或同苡仁米为羹，皆可。猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。君子不食豢腴，有以夫。
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药食同源——猪胆
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性
功效
味
肉类
寒
补胆清热
苦
功效：补胆清热
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英苦寒。补胆清热。治热痢，通热淋，杀疳虫，去目翳，敷恶疮，治厥癫疾。浴婴儿，沐发生光。
小儿初生，猪胆汁入汤浴之，不生疮疥。
喉痹，腊月朔，取猪胆不拘大小，五六枚，用黄连、青黛、薄荷、僵蚕、白矾、朴硝各五钱，装入胆内，青纸包了，掘一地窟，深方各一尺，以竹横悬此胆于内，用板盖定，候至立春日取出。待风吹去青纸，胆皮研末密收，每吹少许。
赤白痢，腊月猪胆百枚，俱盛黑豆入内，著麝香少许阴干。每月五七粒为末，生姜汤下。
疔疮恶毒，腊月猪胆风干，和生葱捣敷。
烫火伤，猪胆汁，调黄檗末涂。
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药食同源——猪胰
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性
功效
味
肉类
平
润燥, 涤垢化痰, 运食清胎, 泽颜止嗽
甘
功效：润燥, 涤垢化痰, 运食清胎, 泽颜止嗽
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘平。润燥，涤垢化痰，运食清胎，泽颜止嗽。凡妇人子宫脂满不受孕，及交合不节，而子宫不净者，皆宜蒸煮为肴。久食，自可受孕。妊妇食之，蠲胎垢，其儿出痘必稀。小儿食之，消积滞，可免疳黄诸病。且血肉之品，无克伐之虑，虽频食亦无害也。所谓泽颜止嗽者，非用以作面脂而治肺也，食此则痰垢潜消，无秽浊熏蒸之弊。容颜自泽，则咳嗽自平矣。
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药食同源——猪脑
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类型
性
功效
味
肉类
寒
补益脑髓, 疏风, 润泽生肌
甘
功效：补益脑髓, 疏风, 润泽生肌
性味功效《备急千金要方》——孙思邈脑∶主风眩。
《随息居饮食谱》——王孟英性能柔物，可以熟皮。涂诸痈肿及手足皲裂，皆效。多食损人，患筋软阳痿。
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药食同源——猪肉脯
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类型
性
功效
味
肉类
平
养虚
甘, 咸
功效：养虚
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英冬令极冷之时，取锤净好猪肋肉，每块约二斤余，勿浸水气，晾干后，去其里面浮油及脊骨肚囊，用糖霜擦透其皮，并抹四围肥处（若用盐亦可，然藏久易庨也）。悬风多无日之所。至夏煮食，或加盐酱煨，味极香美，且无助湿发风之弊，为病后、产后、虚人食养之珍。
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药食同源——猪腰
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类型
性
功效
味
肉类
平
除冷利, 理肾气, 通膀胱
甘, 咸
功效：除冷利, 理肾气, 通膀胱
性味功效《备急千金要方》——孙思邈平，无毒。除冷利，理肾气，通膀胱。
《食疗本草》——孟诜肾∶主人肾虚，不可久食。
《随息居饮食谱》——王孟英甘咸平。煮极难熟，俗尚嫩食，实生啖也。腰痛等证，用以引经，殊无补性。或煮三日，俾极熟如泥，以为老人点食，颇可耐饥。诸病皆忌，小儿尤不可食。痈疽发背初起，猪腰子一对，同飞面杵如泥敷。
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