药食同源——油鸭
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类型
性
功效
味
肉类
平
补中开胃
甘
功效：补中开胃
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘平。补中开胃。
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药食同源——泥螺
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类型
性
功效
味
肉类
寒
补肾, 明目, 析酲
咸
功效：补肾, 明目, 析酲
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英咸寒。补肾，明目，析酲。以大而肉嫩无泥，拖脂如凝膏，大如本身者佳，产南洋，腌者味胜，更以葱酒醉食，味益佳。
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药食同源——泥鳅
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类型
性
功效
味
肉类
平
暖胃壮阳, 杀虫收痔
甘
功效：暖胃壮阳, 杀虫收痔
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘平。暖胃壮阳，杀虫收痔。耕牛羸瘦，以一条送入鼻中，立愈。
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药食同源——洋葱
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类型
性
功效
味
蔬菜
温
化痰降浊
辛
功效：化痰降浊
性味功效《中医药膳学》健胃理气，解毒杀虫，降血脂。
归经
应用胸闷脘痞、胃口差洋葱炒肉片（《巧吃治百病》）泡洋葱（《食疗本草学》）
人群宜忌宜用体质痰湿体质尤宜
宜用病症高血脂、动脉粥样硬化、消化不良
慎用体质阴虚体质慎用；阴虚内热体质慎用
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药食同源——溪河湖池水
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类型
性
功效
味
饮品及奶制品
平
滋阴润燥
甘
功效：滋阴润燥
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英各处清浊不同, 非清而色白味淡者不可饮。凡近地无好水, 宜饮天泉。或以其水澄清,煮而藏之,即为好水。海水咸浊, 蒸取其露, 即清淡可饮。海水咸浊,蒸取其露,即清淡可饮。
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药食同源——烟草
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类型
性
功效
味
蔬菜
温
杀诸虫, 御寒湿
辛
功效：杀诸虫, 御寒湿
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英辛温。辟雾露秽瘴之气，舒忧思郁愤之怀，杀诸虫，御寒湿。前明军营中始吸食之，渐至遍行天下，不料其为鸦片烟之先兆也，然圣祖最恶之，而昧者犹以熙朝瑞草誉之，谬矣。卧房卑湿，以乾烟叶厚铺席下良，并可以辟臭虫、蜈蚣、蛇、蝎诸虫也。
绞肠痧，烟筒中垢，如豆大一丸，放病人舌下，掬水灌之，垂死可活。
蛇咬及诸虫毒螫，以烟筒中垢涂之。
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药食同源——烧酒
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类型
性
功效
味
饮品及奶制品
热
消冷积, 御风寒, 辟阴湿之邪, 解鱼腥之气
甘, 辛
功效：消冷积, 御风寒, 辟阴湿之邪, 解鱼腥之气
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英性烈火热，遇火即燃。消冷积，御风寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气。阴虚火体，切勿沾唇。孕妇饮之，能消胎气。汾州造者最胜。
凡大雨淋身及多行湿路，或久浸水中，皆宜饮此，寒湿自解。如陡患泄泻，而小溲清者，亦寒湿病也，饮之即愈。
风寒入脑，久患头痛，及饮停寒积，脘腹久疼，或寒湿久痹，四肢酸痛，诸药不效者，以滴花烧酒，频摩患处自愈。若三伏时，将酒晒热，拓患处，效更捷。素患冻瘃者，亦于三伏时，晒酒涂患处，至冬不作矣。
霍乱转筋而肢冷者，以烧酒摩拓患处效。解烧酒毒，芦菔汁、青蔗浆，随灌。绿豆研水灌，或以枳椇子煎浓汤灌。大醉不醒，急以热豆腐遍体贴之，冷即易，以醒为度。外用井水浸其发，并用故帛浸湿贴于胸膈，仍细细灌之，至甦为度。凡烧酒醉后吸烟，则酒焰内燃而死 ...
药食同源——燕窝
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类型
性
功效
味
饮品及奶制品
平
滋阴润肺, 化痰止咳, 益气补中, 添精补髓
甘
功效：滋阴润肺, 化痰止咳, 益气补中, 添精补髓
性味功效《随息居饮食谱》养胃液，滋肺阴，润燥泽枯，生津益血，止虚嗽、虚痢，理虚膈、虚痰。病后诸虚，尤为妙品。力薄性缓，久任斯优。病邪方炽，勿投。其根较能下达。
归经
应用阴虚咳嗽，咳血脾胃虚弱，虚劳秋梨燕窝（《食疗本草学》）煮燕窝法（《醒目录》）燕窝银耳汤（《疾病的食疗与验方》）燕窝洋参汤（《疾病的食疗与验方》）燕窝汤（《中华食物疗法大全》）牛乳燕窝汤（《食疗本草学》）人参燕窝汤（《食疗本草学》）
人群宜忌宜用体质阴虚、气虚体质尤宜；脾虚、肺虚体质尤宜
宜用病症干咳咳血、反胃、虚弱乏力、营养不良、免疫力低、盗汗、肠燥便秘、慢性腹泻
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药食同源——燕麦
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类型
性
功效
味
米面
平
益肝和胃
甘
功效：益肝和胃
性味功效《本草纲目》甘，平，无毒。充饥滑肠。
归经
应用脾胃食少、纳差、大便不畅奶油燕麦粥（《食疗·药膳》）核桃燕麦豆浆（民间方）糙米燕麦饭（民间方）
人群宜忌宜用体质气虚体质尤宜；脾虚体质尤宜
宜用病症便秘、高血压、高血脂、皮肤干燥、贫血
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药食同源——牛乳，别名：牛奶
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性
功效
味
饮品及奶制品
平
补虚损, 益肺胃, 生津润肠
甘
功效：补虚损, 益肺胃, 生津润肠
性味功效《备急千金要方》补虚羸，止渴。入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。
《随息居饮食谱》功同人乳，而无饮食之毒，七情之火。善治血枯便燥，反胃噎膈。老年火盛者宜之。水牛乳良。小儿失乳者，牛羊乳皆可代也。
归经
应用大病后不足，万病虚劳反胃牛乳粥（《中医保健食谱》引《饮膳服食谱》）牛奶蜂蜜（《中国食疗学》）牛奶子烧饼（《饮膳正要》）牛奶滋补粥（《宫廷颐养与食疗粥谱》）牛乳方（《食医心鉴》）牛乳饮（《寿亲养老新书》）牛奶韭菜粥（《宫廷颐养与食疗粥谱》）牛乳燕窝汤（《食疗本草学》）
人群宜忌宜用体质气虚、阴虚体质尤宜；血虚燥热体质尤宜
宜用病症营养不良、免疫力低、反胃、胃溃疡、胃炎、病后体虚
慎用体质痰湿体质慎用；脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮体质慎用
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药食同源——牛肉
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类型
性
功效
味
肉类
平
补脾胃, 益气血, 强筋骨
甘
功效：补脾胃, 益气血, 强筋骨
性味功效《备急千金要方》主消渴，止唾涎出，安中益气力，养脾胃气，不可常食，发宿病。
归经
应用虚弱少气、脾虚诸症缺乳五香牛肉（《中医保健食谱》）牛肉干（《中医保健食谱》）牛肉汤（《延年益寿妙方》）牛肉脯（《饮膳正要》）牛肉浓汁（《食疗本草学》）牛肉胶冻（《药膳食谱集锦》引《丹溪心法》）牛肉大米粥（《宫廷颐养与食疗粥谱》）牛肉芋泥饼（《食疗·药膳》）牛肉返本汤（《食疗本草学》引《乾坤生意》）西湖牛肉羹（《食疗·药膳》）姜汁牛肉饭（《中国药膳》）麦仁牛肉粥（《中国药膳学》）牛肉羹（《寿亲养老新书》）
人群宜忌宜用体质气虚、阳虚、血虚体质尤宜；脾虚、肾虚体质尤宜
宜用病症营养不良、乏力、口渴、乳少、免疫低下
慎用体质痰湿体质慎用
慎用病症急性炎症或外感时慎用
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药食同源——牛蒡
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类型
性
功效
味
蔬菜
寒
清热解毒, 疏风利咽
辛, 苦
功效：清热解毒, 疏风利咽
性味功效《食疗本草》——孟诜根，作脯食之良。
热毒肿，捣根及叶封之。
杖疮、金疮，取叶贴之，永不畏风。
又瘫缓及丹石风毒，石热发毒。明耳目，利腰膝∶则取其子末之，投酒中浸经三日，每日饮三两盏，随性多少。
欲散支节筋骨烦热毒。则食前取子三七粒，熟挼吞之，十服后甚食。
细切根如小豆大，拌面作饭煮食，（消胀壅）尤良。
又，皮毛间习习如虫行，煮根汁浴之。夏浴慎风。却入其子炒过，末之如茶，煎三匕，通利小便。
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