药食同源——豆油
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类型
性
功效
味
油类
温
润燥, 解毒杀虫
甘, 辛
功效：润燥, 解毒杀虫
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘辛温润燥，解毒杀虫。熬熟可入烹炮。虽谷食之精华，而肥腻已甚。盛京来者，清彻独优。燃灯甚亮（燃灯，即点灯也）。
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药食同源——豆浆
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类型
性
功效
味
豆类
平
补虚, 清火, 化痰
甘, 微咸
功效：补虚, 清火, 化痰
性味功效《本草纲目拾遗》清咽祛腻，解盐卤毒。
《药性考》清热下气，利便通肠，能止淋浊。
归经
应用虚证、痰火咳喘豆腐皮汤（《延年汤、益寿粥百谱》引《回生集》）豆浆鸭蛋冰糖饮（《小儿常见食疗方》）鸡蛋豆浆（《药膳食谱集锦》引《本草纲目拾遗》）饴糖豆浆（《药膳食谱集锦》引《经验广集》）豆浆六一散汤（《本草纲月拾遗》）
人群宜忌宜用体质气虚、痰湿、湿热体质尤宜
宜用病症虚热咳痰、消化不良、烦渴
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药食同源——豆腐
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类型
性
功效
味
豆类
凉
生津润燥, 清热解毒, 催乳
甘
功效：生津润燥, 清热解毒, 催乳
性味功效《随息居饮食谱》清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊。处处能造，贫富攸宜，洵素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。
归经
应用脾虚、下痢清热产后乳少山药豆腐汤（《食疗·药膳》）连鱼豆腐（《中医保健食谱》引《随园食单》）红糖豆腐生姜汤（《中国药膳学》）咳痰、小儿夏季发热不退、口渴多饮，也可用于小儿麻疹出齐后清热用。丝瓜豆腐粥（《粥》）豆腐皮冰糖饮（《中华食物疗法大全》）黄瓜豆腐汤（《中医食疗营养学》）豆腐石膏汤（《饮食疗法》）豆腐衣蛋汤（《食疗·药膳》）豆腐炖猪脚（《中医保健食谱》引《随息居饮食谱》）海带炖豆腐（《康疗食谱》）
人群宜忌宜用体质湿热、实热体质尤宜；脾虚体质尤宜
宜用病症慢性腹泻、产后缺乳、肺热咳嗽
慎用体质阳虚体质慎用
慎用病症高尿酸慎用
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药食同源——豆角，别名：芸豆, 四季豆
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类型
性
功效
味
豆类
平
健脾清热, 利尿消肿
甘, 淡
功效：健脾清热, 利尿消肿
性味功效归经
应用暑热烦渴水肿、痘疮豆角干煲草鱼尾（验方）蒜炒四季豆（验方）
人群宜忌宜用体质气虚体质尤宜；脾虚体质尤宜
宜用病症中暑、烦热、口渴、水肿、痘痘、小便少、虫积腹痛、腹泻
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药食同源——豪猪肉
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类型
性
功效
味
肉类
寒
多膏, 滑肠
甘
功效：多膏, 滑肠
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘寒，有毒。多膏，滑肠，能发风虚，不可多食。
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药食同源——豇豆
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类型
性
功效
味
豆类
平
补肾
甘
功效：补肾
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘平。嫩时采荚为蔬，可荤可素。老则收子充食，宜馅宜糕。颇肖肾形，或有微补。
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药食同源——辣椒
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类型
性
功效
味
调料
热
温中散寒, 开胃除湿
辛
功效：温中散寒, 开胃除湿
性味功效《随息居饮食谱》温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。
归经
应用胃寒腹痛、痢疾水泻、食欲不振风寒感冒、头疼外用治疗冻疮辣椒粥（《四季补品精选》）辣椒叶鸡蛋汤（《饮食疗法》）豆腐皮包辣椒（《中国药膳学》）青椒炒豆豉（《食疗本草》）辣茶（《民间验方》）辣椒汤（《中国药膳学》）辣椒酒（《巧吃治百病》）
人群宜忌宜用体质阳虚、寒湿体质尤宜
宜用病症腹泻、腹痛、风寒感冒、头痛；外用，冻疮
慎用体质阴虚体质慎用
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药食同源——车蛤
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类型
性
功效
味
肉类
平
开胃滋液, 养心清热, 息风, 凉肝, 明目
甘
功效：开胃滋液, 养心清热, 息风, 凉肝, 明目
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘平。开胃滋液，养心清热，息风，凉肝，明目。海错美品，得此嘉名，实即车蛤也。
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药食同源——酒
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类型
性
功效
味
饮品及奶制品
温
通血脉, 御寒气, 行药势
甘, 苦, 辛
功效：通血脉, 御寒气, 行药势
性味功效《本草经解》酒气大热，禀天纯阳之气……纯阳之性，走而不守，故行药势。气热助阳，味辛甘则发散，所以杀百邪恶毒气也。
《本草经集注》主行药势，杀邪恶气。
归经
应用腹痛、痛经、诸脉不通肾虚畏寒烧盐酒（《永乐大典》）葡萄酒1（《圣济总录》）葡萄酒2（《饮馔服食谱》）葡萄酒3（《太平圣惠方》）
人群宜忌宜用体质阳虚、气郁、血瘀体质尤宜
宜用病症痛经、腹痛、手足冷、腰背冷
慎用体质湿热、痰湿体质慎用
慎用病症高血压、心脑血管疾病人群慎用
慎用人群孕妇、儿童慎用
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药食同源——赤小豆
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性
功效
味
豆类
平
解毒排脓, 利水消肿
甘, 酸
功效：解毒排脓, 利水消肿
性味功效《随息居饮食谱》补心脾，行水消肿，化毒排脓。
归经
应用痈肿疮毒，肠痈腹痛，水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹赤小豆山药粥（《中国药膳》）花生赤小豆汤（《食疗本草学》）赤小豆汤 （《圣济总录》）赤小豆茅根汤（《补缺肘后方》）赤小豆炖鲫鱼（《中国食疗学》）赤小豆鲤鱼汤（《卫生易简方》）云苓赤小豆粥（《疾病的食疗与验方》）芜蒌粥（《遵生八笺》）
人群宜忌宜用体质痰湿、湿热体质尤宜
宜用病症水肿、黄疸、尿少、肾炎、腹泻、乳少，脚气病
慎用体质阴虚体质慎用
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药食同源——酒酿
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类型
性
功效
味
饮品及奶制品
温
补气养血, 助运化, 充痘浆
甘
功效：补气养血, 助运化, 充痘浆
性味功效《随息居饮食谱》——王孟英甘温。补气养血，助运化，充痘浆，多饮亦助湿热，冬制者耐久藏。
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药食同源——酱油
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类型
性
功效
味
调料
寒
清热除烦, 解毒
咸
功效：清热除烦, 解毒
性味功效《随息居饮食谱》胎气上冲，及虚逆呕吐，好酱油开水调服，亦解鸦片毒。
归经
应用腹痛、腹泻、消化不良茶叶酱油饮（《百病家庭饮食疗法大全》）
人群宜忌宜用体质湿热体质尤宜
宜用病症慢性消化不良、腹痛、腹泻
慎用体质痰湿体质慎用
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