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类型 性 功效 味
米面 微寒 宜心, 主消渴, 除热 咸

功效：宜心, 主消渴, 除热

性味功效

《备急千金要方》——孙思邈
味咸微寒滑，无毒，宜心。主消渴，除热。久食令人多力，健行。

作蘖，温，消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利；和清酢浆服之，日三夜一服。

《食疗本草》——孟诜
穬麦：主轻身，补中。不动疾。

大麦：久食之，头发不白。和针沙、没石子等染发黑色。

暴食之，亦稍似令脚弱，为下气及腰肾间气故也。久服即好，甚宜人。

熟即益人，带生即冷，损人。

《随息居饮食谱》——王孟英
种类不一，方土不同。今人罕食，药肆以之造麦蘖。金华人以之饲猪，故其肉最佳，而造为兰熏，甲于天下也。

汪谢城曰：来为小麦，牟为大麦，穬麦，一名[禾累]，则大麦之别种。南方无牟，即呼穬为大麦，实则同类而异种也。大麦须有消肿胀之功。穬麦须亦可用。